In het verleden werden de zachte, zilverkleurige bladeren van de Wollige Andoorn gebruikt als wondafdekking vanwege hun uitstekende absorberende werking, en ontstekingsremmende eigenschappen . In de tuin heeft de plant een vergelijkbaar effect: als bodembedekker vormt ze een dichte mat die helpt om vocht in de bodem vast te houden, waardoor ze het uitstekend doet op droge zonnige plekken. De bladeren zijn bovendien uitstekend geschikt als natuurlijke mulch.
De plant is winterhard tot -25°C en blijft in de winter blad houden. Ezelsoor is een snijbloem: van juni tot augustus verschijnen de lichtpaarse bloeiaren, terwijl het decoratieve zilverkleurige blad voor een prachtig contrast zorgt. De nectar en het stuifmeel trekken veel vlinders aan, en de plant is een waardevolle drachtplant voor verschillende insecten, waaronder hommels, honingbijen en wilde bijen zoals de Grote wolbij. Alleen de paarse bloemetjes zijn eetbaar.