Vroeger kwam hij naar verluidt veel vaker voor: de Avondskoekoeksbloem (of witte koekoeksbloem). Van mei tot oktober opent deze plant zijn delicate witte bloemetjes. De kroonblaadjes van de bloemen zijn eetbaar en kunnen als subtiele decoratie worden gebruikt in salades of desserts. De plant is nauw verwant aan zeepkruid, waardoor je de groene blaadjes beter laat staan.

Ondanks de naam doet suggereren, kun je deze schoonheid al in de namiddag bewonderen. De bloem wordt dan druk bezocht door insecten op zoek naar nectar en stuifmeel. Omdat de bloem ook tijdens de avond en nacht open blijft, speelt hij een belangrijke rol voor nachtvlinders, die worden aangetrokken door zijn zoete geur.

Silene latifolia heeft net als Silene dioica (de rode koekoeksbloem), een tweehuizige bloeiwijze. Dit betekent dat mannelijke en vrouwelijke bloemen op aparte planten groeien. De verschillen zijn goed zichtbaar: mannelijke bloemen hebben 10 nerven op hun kelk, terwijl vrouwelijke bloemen 20 nerven hebben en een meer opgeblazen kelk, die boordevol zaden zit.
Dankzij de overvloed aan zaden zaait de plant zich heel gemakkelijk uit, waardoor hij zichzelf in gunstige omstandigheden moeiteloos verspreidt.