Peperkers is lekker, heel lekker. Ze behoort tot de Kruisbloemenfamilie waartoe ook onze kolen behoren.  Maar deze kool is toch wel stevig gepeperd.
Alle delen van de peperkers zijn eetbaar; de zaden kunnen worden gedroogd. De wortels kunnen dienen als alternatief voor mierikswortel. Smul zeker van de jonge blaadjes, die je vroeg in het jaar kan oogsten. Lepidium latifolium wordt ook wel eens toegevoegd aan medicinale kruidenthee vanwege zijn reinigende en ontgiftende werking.
Peperkers groeit 50-100 cm hoog en bloeit in juni en juli met witte, geurende bloemen. Ecologisch gezien is peperkers een waardplant voor vlinders zoals het koolwitje en het reseda witje. Hoewel niet oorspronkelijk inheems in België, is de plant hier wel ingeburgerd. Historisch werd peperkers al genoemd in het Kruydtboeck als “wilde mosterd” en door de beroemde botanicus Rembert Dodoens als “arme mans peper”.
De plant komt vooral voor op specifieke biotopen zoals dijken en brakke gronden langs rivieren, waar hij gedijt op vrij vochtige, voedselrijke bodems. Wil je peperkers in een pot kweken? Kies dan een ruime pot, zorg voor voldoende vocht, maar vermijd drassige grond.