Geel walstro (Galium verum) is in Vlaanderen achteruitgegaan, maar jij kunt deze prachtige plant een plek geven in je tuin! Hij gedijt het best op niet te voedselrijke, kalkrijke grond in volle zon.

Deze vaste plant wordt 5 tot 80 cm hoog en is daardoor veelzijdig in tuinontwerpen. Van juni tot oktober bloeit geel walstro met talloze gele bloemen die geliefd zijn bij bestuivers. Wij worden er blij van om deze soort in het veld te zien!

De kleine bloemen zijn eetbaar en werden traditioneel gebruikt om kaas geel te kleuren. Geel walstro stond ook bekend als verfplant: de bloemen leveren een gele kleurstof voor textiel, terwijl de wortels een rode kleurstof bevatten, vergelijkbaar met andere Galium-soorten.

Deze plant bevat veel coumarine, wat zorgt voor een warm, zoet en kruidig aroma dat bij het drogen nog intenser wordt. Let wel op: coumarine werkt bloedverdunnend.