Foeniculum vulgare is een plant uit de schermbloemenfamilie.

Wat een prachtige verschijning!  Fijngevederde bladeren en statige bloemen tot wel anderhalve meter hoog. Wilde venkel is familie van de knolvenkel. Bij wilde venkel oogsten we niet de knol maar wel het blad , de bloemen en de zaden.

Wilde venkel is een waardplant voor de Koninginnepage. Naar standplaats toe kan je een beetje kiezen naar hoe je hem wil. Wil je liever een venkel met veel blad en minder bloem? Geef hem dan een plekje in de halfschaduw. Ga je helemaal voor de bloei? Zet hem dan in volle zon. Venkel houdt van een vochthoudende grond.

Zowel het frisse blad als de bloemen zijn eetbaar. De bloemschermen zijn uiterst geschikt als snijbloem. De zaden zijn zowel vers als gedroogd te gebruiken. Mijn favoriet zijn de verse zaden ( die vind je niet in de winkel :). Ze zitten vol vocht en als je er op bijt springen ze open en volgt een smaakbommetje in je mond. Heerlijk op een zomerdag als het nog te vroeg is voor een glas Pastis. Smakelijk.